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Local-Practice09 田舎の仕事人シリーズ ~ 発酵を見極める杜氏の仕事を体験 ~

Description
 冬の気配が訪れる南越前町今庄宿。古くは宿場町として栄え、今でも面影が残る街道沿いにある酒蔵では、日本酒仕込みが始まります。全国では約1500の蔵があると言われていますが、作業のほとんどが機械化されている大手酒蔵は13蔵程度に過ぎず、その他中小の酒蔵は昔ながらの仕込みをしていると言われています。

 ゲストハウス玉村屋(仮称/来秋オープン予定)が位置する今庄宿にある4蔵は、すべて機械化した作り方ではなく、人の手による手作りな酒造りを今でもしています。地域実地体験企画“Local-Practice”ではそんな仕込み真っ最中の酒蔵にお邪魔して、日本酒の仕込みをリアルな現場で体験できる企画を作りました。

 日本酒の仕込みは酵母を作ることから始まります。その字の通り日本酒の母となる“もと”となります。これを何日かかけ培養し、麹を加え、原酒となる“もろみ”を育てていきます。この工程で“酵母”“麹”そして“もろみ”を成長させていくのが杜氏の仕事で、温度や湿度、米の出来具合など様々な条件が毎年異なるので、マニュアル通りに作ることはできません。

 このような繊細な作業が必要な時期であるときに、酒蔵に入ることは滅多に許されません。酒蔵さん全面協力により、そんな貴重な体験をしていただくことができます。
 神事に欠かせず、日本人の生活に寄り添ってきた日本酒。それが育っていく現場を体験してみませんか?

◆日時
2017年11月1日(水)~11月30日(木)、2月~3月
※期間中で都合のよい日程をお知らせください。
※日によって作業がない場合もあります。作業工程も異なりますので、希望日で必ず体験いただけるとは限りませんので、ご了承ください。

◆集合・解散場所
JR今庄駅(JR北陸本線)
※京都から最速75分!

◆参加費
参加費無料
※滞在中の食費、入浴料(600円)は各自負担。モニタープログラムにつき、宿泊費、プログラム費、参加中の交通費はかかりません。
※宿泊は地域おこし協力隊が居住している一軒家。原則男女別相部屋となります。

◆報酬
時給850円(交通費込)
※2泊3日以上の滞在(仕込み体験)で報酬を支払います
※南越前町流動創生創生補助金を活用しますので、南越前町外にお住まいの方が対象の時給となります。町内の方はご相談ください。
※報酬の支払いに必要ですので、ハンコをご準備ください

◆滞在スケジュール
<1日目>
10:00 JR今庄駅集合
10:15 酒蔵にて仕込み体験
12:00 休憩
13:00 仕込み体験
18:00 終了
~温泉入浴、夕食など~

<2日目>
~各自、朝食~
8:00 酒蔵へ移動
8:15 仕込み体験
12:00 休憩
13:00 仕込み体験
17:00 JR今庄駅解散
※タイムスケジュールは参考です。日本酒仕込みは生き物を育てる作業となります。状況によってスケジュールが変わりますので、ご了承ください。

◆申込み方法
申込フォームにご入力ください。
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSegTqsFi_TD7vtKxhvr2FmeWIMKOBGNxEEA4z1PXMLWmQZaKQ/viewform
申込み〆切:参加希望日の1週間前 ※先着順
 ※〆切以降でも参加いただける場合がありますので、ご相談ください。

◆問い合わせ先
南越前町地域おこし協力隊/旧玉村邸活用プロジェクト
担当:中谷
Nov 1 - Nov 30, 2017
[ Wed ] - [ Thu ]
12:00 PM - 3:00 PM JST
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Venue
福井県南条郡南越前町今庄
Tickets
大人 FULL
Venue Address
今庄駅 Japan
Organizer
今庄・旧玉村邸活用プロジェクト
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